宏宏的部落格

2013/3/3 台北市客家文化主題公園

酸菜是我們家愛吃的菜之一。巴比也愛吃酸菜鴨肉湯.酸菜鮮蚵湯等

媽咪在市場買酸菜，甚至梅干菜。發現環境條件都很差，髒髒的水，還有蒼蠅在上頭飛

如果能自己做，自己醃那有多好~

插秧跟拔芥菜的活動是同時進行，當初在報名就只能擇一(當然插秧比較特別)

不過宏宏事後有說，下次有拔芥菜的活動他也想來試試看。看樣子拔蘿蔔拔出興趣來了

早上的拔芥菜，放到空地晒乾，等著下午醃酸菜使用。很多民眾都把整株的芥菜拿起來看看

宏宏也第一次看到那麼大顆的菜，這次報名醃酸菜的活動期盼他能多吃葉菜類的食物，但粉難

(這菜他也不愛吃。之前醃了許多梅子，芒果青他也沒吃半口，唉~)

主辦單位有說，需要把芥菜晾乾個兩三天，把水份給去除

接者，發每位報名登記的人鞋套。要開始踩芥菜。

宏宏這個愛玩的個性又出來，凡只要有得玩都好，連踩芥菜都很開心

宏宏真的很努力在踩~(插秧跟踩芥菜居然是這個奪冠)

踩個過程中，志工阿姨有在添粗鹽，並且翻面。這個程序主要是要讓芥菜出水

(家裡沒有鞋套怎麼辦!!我們有問就用手搓出水來即可，但不能破壞本身的纖維質)

最後經過這樣的踩踩踩後，芥菜就成這副模樣。

需放到甕裡頭且緊緊相偎喔(不能有空氣在)，經過個一周聽說就能食用

看樣子我們有空要去買個甕~這春天一定要來醃個酸菜。

醃上癮的我們，好佩服老祖先的智慧

只靠鹽就可以讓菜保存一整年都不會壞~~