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2022/11/12 白金鹽憶特展@國發會國家檔案局

台灣能追主題有茶,煤礦,樟腦,糖,稻米.....至於煮飯最常使用的鹽在台北能導覽就真的少

我們在台南七股鹽山拍照，買了鹽滷回家做豆花進而研究DIY豆漿，這次報名就真的好奇

前面一小時演講+後面展場導覽，蔡昇璋老師就是這次策展人，跟他學習不少關於鹽的事物

鹽除了吃還有功能也很多，染布時定色需要用鹽，動物獸皮要製成皮革也用鹽醃製，製皮過程

回想百年前無任何紡織品，人類衣服就是獸皮，難怪之前荷西明鄭時期，梅花鹿每年幾十萬件外銷

台灣溪流水有硬,軟水鹽能讓硬水中鎂跟鈣去除.鹽到某個比例成石膏,鹽滷才能成豆花。醃製製程需要鹽

手工皂需要氫氧化鈉也是海水精煉。同時東西方甚至日本除魔也有撒鹽的動作~難怪從古至今都被管制

台灣到民國4-50年代鹽不再專賣也不抽稅，是通霄工廠精緻製程，目前已經無曬鹽的工序大量產生鹽

因檔案局有關可看到清代古地圖,訝異除了南部沿海曬鹽外鹿港跟新竹也有.南部除了陽光夏天西南季風

破除了以為在夏天曬鹽(9-10月還有颱風)，其實是冬天在曬鹽，遇到下雨還有蓋草防止大量雨水滲透

遇到雨水不用重來，有調節池能將滷水比例調高，右下角器具(黃色)就是在量，利用密度即可知道高低

大蒸發池小蒸發池到結晶池需10多天曝曬(如沒下雨).盤底分瓦,土盤因陽光反射,比熱不同品質也不同

之前七股旁邊有給小朋友踩的龍骨水車，原來是將大蒸發池海水引到小蒸發池之用，真是不說不知道

鹽只有鹹味?海水有鈣是甜的，氯化鈉是鹹味，鎂是苦味，鐵質是酸味，其實有酸甜苦辣的五味雜陳

花了一早上認識再熟悉不過的鹽，老師是假日農夫又喜歡手作又聊了許多，這展覽因策展人的解說

平易近人作風說到這板凳是從宜蘭搬來,醬油瓶是老家挖出來,這是誰借來。是0距離認識展區的經驗